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長沙尚福管理制度-員工管理制度

項目類別:公司動態

廚師和員工必須遵守企業的管理制度,服從并嚴格執行總部下達的各種管理和規定,服從店長主管的工作安排。

1.嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經批準不得擅自離開工作崗位。
2.樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,熱愛本職工作,不做有害客戶、公司的利益、名譽的之事,文明服務,文明禮貌、微笑熱情為客戶提供貼心廚房服務。
3.遵守財物紀律??腿司筒鸵宦墒眨ɡU)就餐卡,禁止收取現金;任何人就餐須按規定標準收費,不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結,賬目相符;接受員工監督。
5.愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記,做到有帳可查;不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或私人),不得隨便搬動或拿做他用;對無故損壞各類設備、就餐者,要照價賠償。
6.做到炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進行一次衛生檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
7.堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。
8.堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9.計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
10.快速為客戶提供打餐服務,縮短排隊時間,按時開餐,食譜及時更新,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調技術,改善員工伙食。
11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查,做好防盜工作。
12.加強管理,團結協作,嚴格執行規章制度,齊心協力完成各種工作任務。
13.菜品即人品,欲做事先做人。
以上規定各負責人認真執行,如有違反,由經理給予相應負激勵處罰。

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